Filippo Gozzoli con il Ristorante Pescheria “da Claudio” a Taste of Milano 2012
Mancano ormai pochissimi giorni e all’Ippodromo del Galoppo di San Siro prenderà il via la terza edizione di Taste of Milano, il festival enogastronomico più atteso dell’anno. Dal 17 al 20 maggio la pista in erba del galoppo sarà trasformata in un vero e proprio parco divertimenti per tutti i foodies e gli amanti della buona cucina e alcuni dei migliori chef e ristoranti di Milano allestiranno dei temporary restaurant a cielo aperto. Filippo Gozzoli con il Ristorante Pescheria Da Claudio sarà uno dei dodici Chef protagonisti di Taste of Milano 2012. Questi i piatti che lo chef presenterà in versione “taste”: Carpaccio di tonno, essenza di pistacchio e germogli, Tufoli Mancini con ragù all’amatriciana, mazzancolle al micri, Baccalà mantecato e chips di polenta e per i più piccoli, il piatto kids: polpettine di pesce con piselli stufati all’olio extravergine dop del Garda e cipolline all’agro.
La cucina di Filippo Gozzoli gioca su contrasti che danno vita a perfetti equilibri gustativi: contrapporre sapori (dolce e salato), consistenze (morbido e croccante) o temperature diverse, ma sempre con grande attenzione agli ingredienti e alle loro peculiarità. Solo partendo da una materia prima eccezionale, “lavorata” il meno possibile si ottiene un grande piatto. La Pescheria “da Claudio”, da oltre cinquant’anni la “Pescheria dei milanesi”, incarna perfettamente il concetto di eccellenza con il suo pesce di primissima qualità e freschezza. Lo stesso pesce di cui si fa interprete Gozzoli con la sua cucina, in cui la genuinità e la prelibatezza della materia prima si traducono in piatti gustosi ed equilibrati.
Filippo Gozzoli si esibirà in uno showcooking nel Teatro degli Chef di Taste of Milano venerdì 18 maggio alle ore 22.50 presentando il piatto: “Cannolo croccante di triglia, i suoi fegatini, bisque di astice, salicornia e ridotto di arancia”.
Maggiori informazioni su: www.tasteofmilano.it
URL breve: http://www.livemilano.it/?p=6899
Scritto da 
