C’è stata un’epoca in cui mangiare “senza” significava quasi sempre scendere a compromessi con il sapore. Erano i primi anni 2000 quando Remo Giai ebbe l’intuizione di trasformare un mercato allora di nicchia in un progetto industriale serio. Oggi, a distanza di oltre 25 anni, quell’intuizione è diventata una realtà da quattro stabilimenti a Casorezzo (Milano) e una presenza consolidata in oltre 30 Paesi.
L’occasione per fare il punto su questa evoluzione sarà TuttoFood 2026 (Pad. 5 – Stand H26), dove Farmo presenterà le sue ultime novità dall’11 al 14 maggio.
Il concetto di “free from” sta cambiando pelle. Non si parla più solo di celiachia, ma di un’attenzione trasversale verso un’alimentazione più leggera e consapevole.
“L’obiettivo oggi è l’inclusività”, spiega Francesca Rognoni, Marketing & Sustainability Director di Farmo. “Le nostre nuove ricette non guardano solo al gluten free, ma si spingono sempre più verso il senza lattosio e l’equilibrio nutrizionale.”
Tra le novità pronte al debutto a Rho Fiera, spicca la Linea Pasta Verde a base di riso integrale e ceci. Non si tratta di una semplice alternativa, ma di un prodotto pensato per chi cerca più fibre e proteine senza rinunciare alla “tenuta” in cottura, aspetto fondamentale sia per le cene a casa che per il settore della ristorazione (Ho.Re.Ca.).
Il 2025 è stato un anno di svolta per l’azienda milanese, segnato dall’apertura di Farmo Five, un nuovo stabilimento produttivo vicino a Chicago. Una mossa coraggiosa che ha permesso al brand di produrre direttamente negli USA il celebre Mac & Cheese in versione gluten free, abbattendo tempi di distribuzione e costi logistici.
Questo successo internazionale si riflette ora anche nei prodotti destinati al mercato italiano:
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Bakery monodose: Crackers e grissini pensati per il consumo fuori casa, ideali per distributori automatici e bar.
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Savoiardi: Dopo il successo ottenuto al PLMA di Chicago, arrivano come conferma di quanto la pasticceria “free from” possa competere con quella tradizionale.
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Packaging sostenibile: Un impegno che passa anche per la riduzione della plastica a favore della carta, cercando di limitare l’impatto ambientale di ogni confezione.
La sfida di Farmo per i prossimi anni è chiara: uscire definitivamente dall’angolo dei prodotti “dietetici” per entrare nelle dispense di chiunque cerchi qualità. Che si tratti di un professionista della ristorazione che necessita di una pasta che non scuoce, o di una famiglia che preferisce ingredienti selezionati, la direzione è quella di un gusto che non faccia sentire la mancanza di nulla.
Per chi passerà da TuttoFood, lo stand sarà l’occasione per testare con mano questa evoluzione: un mix di tecnica industriale milanese e visione globale che sta ridisegnando il modo in cui mangiamo.
- Quando: Dall’11 al 14 maggio 2026
- Dove: Rho Fiera Milano
- Posizione: Padiglione 5 – Stand H26
